西贝餐饮集团（以下简称西贝）创始人、董事长贾国龙的最新创业项目“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区悄然落地，这家新店2月13日开业，人均消费40元至50元，主打品类是贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面。

　　贾国龙向记者透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙表示。

　　另据界面新闻报道，在北京的798艺术区，一家在今年年初开业的新餐厅正试图低调躲过西贝的舆论风暴。

　　这家名为“天边”的砂锅焖面店正是贾国龙的新副牌。“是同一个老板开的。”店员告诉界面新闻，但在被问及和西贝的关系时，她有些拘谨，“除了老板一样别的其实没什么关系。”同时也承认，“确实有一部分西贝员工被分流到了这里”。

　　根据这家餐厅的营业执照信息，属于西贝腾格里餐饮管理有限公司，而这家公司则由内蒙古西贝餐饮集团有限公司100%持股。

　　大众点评显示，这家店收录于2026年1月。

　　“天边砂锅焖面”位于798核心位置的一座独栋建筑内，是一个两层、近千平米的大店。

　　不同于此前“西贝小牛焖饭”“贾国龙中国堡”这样的副牌，无论从餐厅名称还是装修上，你很难在这家新店找到西贝或者贾国龙的印记——没有西贝标志性的红格桌布和吸引儿童的元素，取而代之的是整体大地色的装饰，以及二楼的乐队演出。

　　但从菜品上看，这家内蒙古风格的新店仍与西贝有千丝万缕的联系。它主打的砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜等都曾经出现在西贝的菜单中，口味也颇为相似。不过它的客单价比西贝要低，人均在40-50元左右。

　　自今年1月底以来，西贝在全国多地陆续关闭门店，其中不乏经营了十多年甚至二十多年的老店，例如北京财富中心门店、天津黑牛城道门店等。根据创始人贾国龙在1月15日发朋友圈披露的信息，西贝将在今年一季度关闭102家门店，占全国门店总数约30%，受到影响的员工数量约4000人。贾国龙在1月的采访中证实，2025年9月至2026年3月西贝累计亏损将超过6亿元。

　　记者在采访中获悉，目前西贝内部的具体经营管理均由董俊义负责，一位内部人士告诉记者，虽然公司内部没有明确公布贾国龙卸任CEO的消息，但董俊义正以CEO的职位进行日常管理，上任后，董俊义先后提出了门店管理层降薪、店长负责门店减亏、取消西贝曾经的特色管理赛场制等措施，唯一目标就是让西贝走出困境。（来源：红星新闻综合每日经济新闻、界面新闻）

　　贾国龙新品牌天边砂锅焖面已拓店至上海和呼和浩特，其首店开在北京798园区尚处于探索阶段

　　4月2日，据界面新闻，贾国龙的新品牌天边砂锅焖面已经拓店至上海和呼和浩特，上海店位于南翔印象城，呼和浩特店位于乌兰察布东街园艺所，2家门店均在近期正式营业，大众点评收录时间为今年3月。

　　今年年初，天边砂锅焖面第一家店在北京798园区开出，界面新闻实地探访发现，该店人均价格在40-50元，且有部分员工来自西贝。贾国龙表示，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。

　　此前据每日经济新闻报道，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙再创业新项目"天边砂锅焖面"，主打品类是贾国龙家乡内蒙古巴盟特色的砂锅焖面。

　　值得一提的是，该店宣传面当场现点现做，现揉面、现焖面。此前，西贝曾因“预制菜”陷入舆论风波。

　　据财经网科技援引媒体报道，记者联系了门店进行了解。店员表示：“就是在现场焖（做），坐那点完餐就能看到。店里不提前预约，都是现来现安排。”

　　另据新黄河，门店强调“现做现卖”：擀面、焖面、炒菜均为现场制作，店内设有明厨亮灶，消费者可全程围观每道工序。店长向新黄河大鱼财经记者介绍，目前人均消费在40元左右，最贵单品为59元。

　　对于外界关注的排队情况，店长证实，午间高峰期的确需要等位较长时间，网传“排队50桌以上”属实。门店团队中既有西贝离职员工，也有新招人员。

　　值得注意的是，该店尚处于探索阶段。店长表示，运营团队及法人团队并非与西贝强关联，后续是否会推连锁门店，需看首店运营情况再做决定。

　　此前贾国龙曾向记者透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”贾国龙表示。


　　此前报道：

　　据上海证券报1月25日报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙近日接受专访时表示，将回归一线、聚焦主业，不再打造个人IP。

　　贾国龙坦言：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得‘老贾又在吹牛’，而且有说教的成分。我原来不这么觉得，但自己的视频看多了之后，发现确实‘爹味儿’很重。我对做个人IP没信心，一点信心都没有。”贾国龙表示，自己更愿意回归一线搞好服务，“其实我回一线干活的能力还是有的，我可以选食材，到各个原料基地去比较，选择哪个原料品质更好，成本还低，能做出好菜来，这就是我的追求”。

　　贾国龙预计，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损将超6亿元。西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，占门店总数的30%。

　　1月15日，一则“西贝初步规划关闭102家门店”的消息在网上流传。消息称西贝于1月11号在呼和浩特基地开会，西贝初步规划关闭全国102家门店，覆盖超30个城市，不同门店对应不同的闭店建议，建议包括“关闭”“提前关闭”“合同到期闭店”“整体转让，待沟通”“谈降租，谈不下来再关”“一季度再看”等等。

　　据中国新闻周刊报道，西贝餐饮创始人贾国龙在采访中称“消息属实”。

　　据新黄河消息，15日下午，贾国龙在朋友圈发文回应：很多朋友关心我、关心西贝，打电话来问，一并答复吧。截图信息基本是准确的，遭到铺天盖地的污蔑125天，一万七千名西贝员工尽力了。我们不求人，就靠自己，拼了整整125天。

　　西贝门店从来不是预制菜，无论按照国家定义还是现实生活常识，被网红恶意混淆“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”的差异，恶意污蔑“急冻保鲜有机西兰花”，恶意污蔑品质好和进价高的草原羊食材。西贝人直到今天还在遭到网上各种侮辱谩骂。

　　我贾国龙不懂公关，我是一个踏踏实实做了38年实业，带领一万七千人为顾客做服务的人，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会诡辩的普通人就该被欺辱？连续十一年中式烹饪正餐营收第一名，员工工资福利待遇都属于行业前列，每年接待顾客7000万人次的西贝，难道是靠公关走到今天吗？！

　　这次关闭的102家门店在一季度陆续完成，所有不得不离职的员工，工资一分钱不会差。所有顾客储值卡随时可用在其他门店，想退卡的立刻就退。有些接了年夜饭的门店，虽然立刻关闭损失会更小，但我们会履行对顾客的承诺，再坚持一个月，接完最后一餐再关。服务一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝人的努力一如既往。

　　接下来的时间，我们会继续拼，争取活下来。我本人没有西贝之外的任何资产，没有国外资产，这些年只有北京一套房，呼和浩特的房子是租的。我有两句话，一生只做一件事，西贝。一生只爱一个人，我的妻子张丽平。

　　只要我还在这儿，就和西贝在一起，和每一位顾客在一起！

　　感谢各位朋友关心！

　　据钱江晚报潮新闻报道：去年11月，有市场消息称，西贝陷入关店潮。其后，西贝发布声明回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，西贝每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整。西贝门店今年同样保持动态调整，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于正常调整范畴。

　　西贝事件最早可追溯至2025年9月。彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店收入单日减少200多万元。

　　面对质疑，西贝于9月12日发布42页公开信回应，坚称“门店100%没有预制菜”，并开放后厨接受监督，但随后删除该声明。贾国龙当天还宣布将起诉罗永浩，进一步激化矛盾。当晚，西贝向一线员工发放500元补贴以稳定军心。

　　9月14日，贾国龙公开道歉并承诺整改，表示将向胖东来学习透明化经营。9月15日，西贝发布致歉信，宣布将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，并列出9项具体改进措施。

　　同年10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销活动，累计金额达3个多亿。虽短期带来排队潮，但也导致品牌高端形象崩塌。12月，贾国龙在专访中反思应对失误，承认“选择正面硬刚”“开放厨房”等决策错误，“我认错，我向顾客认错，我向员工认错，也向我自己认错。”

　　在最近的一次专访中，贾国龙向媒体透露，2026年1月，门店生意同比下滑50%。

　　西贝“预制菜风波”也被贾国龙将之称为西贝成立以来最大的一次外部危机。据统计，截至2025年11月11日，西贝在全国的门店数量为354家，102家门店占门店总数约30%。目前看来，认错和发放消费券都没能阻止西贝形象的坍塌。（来源：九派新闻综合界面新闻、财经网科技、新黄河、每日经济新闻、此前报道等）