罗永浩5个人在西贝点了13个菜一共花了830，回去后罗永浩就喷西贝又贵又是预制菜，西贝老板知道后还要告他，这下麻烦可大了！



　　我把罗永浩和西贝的事件整理出来了，大概是这样：

　　9月10日，罗永浩一行5人在西贝点了13道菜，共消费830块，发微博说“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并希望国家推动里，强制饭店注明是否用了预制菜。

　　9月10日晚上，西贝称：不存在“几乎全是预制菜”的情况。

　　9月11日晚，西贝创始人贾国龙明确要起诉罗永浩，说的他言论商品了西贝品牌。罗永浩立刻回应说“好，来吧”。

　　9月12日，罗永浩10万元悬赏，征集能证明西贝用预制菜的证据，还送iPhone17，同时，西贝宣布全国370家门店厨房可以开放参观，并推出”罗永浩菜单“。


　　事情闹大的导火索就是：贾国龙要起诉罗永浩!!贾国龙可能都不知道“龙哥”是多么厉害的人，一说起诉，事就闹大了。

　　假如西贝官司打赢了，也不会捞到多少好处，假如官司打输了，企业声誉再降一层楼!反观罗老师这边，官司打赢了，声望日隆，打输了，粉丝也会理解，毕竟是为了群众谋一个真相。

　　为什么罗永浩敢说西贝都是预制菜?

　　因为从普通人角度来看，只要不是现炒现做的，都是预制菜。（客观的说：预制菜确实比现炒的干净卫生，尤其是比街边小店更卫生）

　　为什么贾国龙敢说西贝不是预制菜?


　　因为西贝是属于餐饮连锁企业的【中央厨房】，然后分发到各个门店，符合国家规定，无论中间间隔多长都不算预制菜。中央厨房完成90%的工作，门店完成最后10%的加热和组合。所以贾国龙的说法也对：这不是预制菜，而是中央厨房。

　　现在的形式对西贝非常不利：

　　(1)罗永浩一行5人点13道菜，花830，说明这菜量小，价格贵。人均消费166，平均每道菜价格55元。而老板贾国龙竟然说不贵，很明显老板脱离真实生活已经很久了。

　　(2)在普通人的层面上西贝就是预制菜，但西贝是钻了国家标准的空子，因为国标尚未最终明确，更关注预制食品(方便面、自热火锅)，且更侧重于零售端，和我们普通人理解的预制菜不一样。

　　(3)评论区清一色都是阴阳西贝的，有说价格贵、有说预制菜。几乎一边倒都是支持罗永浩的。

　　西贝如何破破局?

　　(1)继续起诉罗永浩，但能预测，无论龙哥的官司是输是赢，西贝都会失败，因为龙哥站在了普通人层面。而且这种官司短则半年，长则三年，互联网是忘的很快的。

　　(2)贾国龙向罗永浩道歉，深刻检讨自己，并邀请龙哥参观厨房，全程直播，让龙哥给个好评，并邀请龙哥做西贝形象代言人，学习胖东来把人工成本、食材成本、门店成本都清晰透明的公示出来，让消费者理解定价的逻辑，要么就全场打8折。

　　写在最后：

　　【停止狡辩、主动示好】我认为是上上策，和罗永浩来一次坦诚的沟通，邀请龙哥来西贝做直播，让普通人看到透明的价格、干净卫生的环境才是当务之急啊。品牌、信誉一旦毁了，像重新建立是非常困难的。

　　最后理性的说一句：预制菜确实比现炒的干净卫生，尤其是比街边小店更干净。虽然知道会被骂，但就是事实。（作者:卢松松）

　　从病死猪肉也吃到嫌弃预制菜罗永浩的执念可以放下，在食品安全的基础上餐饮企业可以光明正大地卖预制菜

　　罗永浩吐槽西贝事件持续发酵，其中有一个明显的变化，起先罗永浩说西贝用预制菜，又贵又恶心；此后说不反对预制菜，要推动预制菜透明化，维护消费者知情权。

　　预制菜是国家支持推动发展的新产业。

　　2023年的中央一号文件提出：“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”

　　2024年，市场监管总局等六部委发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，统筹推进预制菜产业高质量发展。

　　符合国家标准的预制菜，能解决大多数消费者的吃饭问题，可以尽快吃上一口热饭菜，起的是保底作用，老罗自己经历过缺衣少穿的时代，年少时能吃到病死猪肉做成的酱肉已经是幸运，现在不缺吃穿去吐槽预制菜恶心，未免有点脱离一线了。

　　餐馆使用预制菜是大势所趋，既要快速出餐，又要食品安全，还有价格不贵，预制菜可以满足这些要求。饭菜要现炒现做，满足个性化要求，消费者要么比较有闲，要么比较有钱。

　　未来，也许只有最爱你的人，才有可能为你做上一顿饭。

　　老罗现在揪住不放的是他认为西贝用了预制菜，应该公示，满足消费者知情权。关于预制菜公示，市场监管总局等部委的文件中有要求：“大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。”

　　老罗的主张合情合理，在互联网上获得了广泛的支持。第一财经最新报道，《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露范畴。

　　如果预制菜势不可挡，可以预见将来大部分餐馆的大部分餐食，都是预制菜，只有小部分是现炒现做，公示预制菜的意义变得一般，倒是小部分的餐馆可以就现炒现做大书特书，作为吸引消费者的卖点。

　　正如今天的蔬菜和粮食，绝大多数都用了农药和化肥。不用农药和化肥的有机蔬菜、有机粮食，大家都知道好，营养健康，但是生产周期长，产量低，价格贵，无法规模化，注定是小众市场，无法进入普通人的厨房。

　　我们不会在一般的蔬菜和粮食上公示用了哪些农药和化肥，因为使用农药和化肥已经成为农业生产中的常规操作，是人所共知的常识，不过有机蔬菜和有机粮食可以做出明显的标识，增强对消费者的吸引力。

　　是否公示是预制菜，可以鼓励，也可以强制；公示了，也不会让饭菜更美味，更安全，真正重要的是一定要严格把控预制菜的品质，预制菜生产企业和餐饮企业严格执行食品安全的法律法规，不能有丝毫懈怠和疏忽。

　　在食品安全的基础上，餐饮企业可以光明正大地卖预制菜，大方承认自己卖的是预制菜，不断尝试做出可口的预制菜，提升服务，让消费者觉得物超所值。(本文来自第一财经)

　　西贝“自杀式”公关，深陷预制菜风暴


　　中国科技创业者、网红罗永浩（左）上周吐槽西北菜连锁餐厅西贝，与西贝创办人贾国龙（右）共同引爆围绕预制菜的舆论风波。（互联网）

　　“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

　　中国科技创业者、网红罗永浩上星期三（9月10日）一条吐槽西北菜连锁餐厅西贝的微博，在中国舆论场引爆预制菜风波。

　　这场持续五天的舆论战，以西贝星期一（15日）发道歉信、罗永浩决定放弃追究西贝告一段落。但由此引发的关于预制菜、消费者知情权和企业公关的全民讨论，仍在持续发酵。

　　西贝的“自杀式”公关

　　面对罗永浩的吐槽，西贝创办人贾国龙气得跳脚，不仅亲上火线反驳称“西贝门店没有一道是预制菜”，还动员1万8000名员工向罗永浩开战，扬言起诉罗永浩，“生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。”

　　贾国龙也顺势推出“罗永浩菜单”，并广邀顾客走进全国分店后厨，参观菜品制作全程，试图向媒体和消费者展现透明。

　　西贝陷入预制菜风暴后，创办人贾国龙亲上火线反驳称“西贝门店没有一道是预制菜”，并扬言要起诉网红罗永浩。

　　没想到，这番逆向操作适得其反。西贝后厨迅速被曝光大量卫生和食品安全问题，让门店生意断崖式下滑，日损近300万元（人民币，下同，54万新元），西贝北京最大门店堂食客流骤降七成。

　　深陷预制菜风波的西贝，生意上周以来出现断崖式下滑，日损近300万元人民币（54万新元），西贝北京最大门店堂食客流骤降七成。

　　多家地方媒体在开放首日，纷纷到西贝分店采访，发现餐厅有多款冷冻、预制菜品。例如，门店的葱香烤鱼原料为保质期18个月的腌制冷冻鱼，莜面的酱料也是冷冻的牛肉酱，还有保质期24个月的羊前腿和西兰花等。有厨师长甚至承认部分菜品隔夜卖。

　　西贝被媒体发现大量使用冷冻预制食材。

　　还有网民在直播中发现，西贝有后厨员工用煮食用的漏勺疏通下水道，打捞汙水中的残渣。西贝在媒体直播中也被发现使用转基因大豆油。

　　网民在直播中发现，西贝有后厨员工用煮食用的漏勺疏通下水道，打捞汙水中的残渣。

　　西贝开放后厨参观的操作，被网民调侃为“大型翻车现场”、“自杀式公关案例”。面对不减反增的舆论压力，西贝星期天（14日）中午紧急喊停全部分店的后厨参观。

　　事实上，罗永浩已在上周六（13日）晚主动停战，称事情“可以告一段落”。但西贝创始人贾国龙隔天在公司微信群中称罗永浩是“网络黑嘴、网络黑社会”，再度激化双方矛盾。罗永浩回怼：“这件事我们没法揭过去了。”

　　西贝星期一发布道歉信，承认“生产工艺与顾客期望有较大差异”，会尽可能把中央厨房的前置加工工艺“调整到门店现场加工”；并承诺在10月1日前完成九大调整，包括使用非转基因大豆油，牛肉饼、烤羊肉串等八道菜调整为门店现做。

　　道歉声明中还引述贾国龙的说法：“顾客虐我千百遍，我待顾客如初恋。西贝今后将打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。”

　　但这番表述也引起舆论反弹，有网民反问：“顾客虐你什么了？是吃饭不给钱了，还是侮辱你了？”

　　围绕预制菜的争议

　　撇开西贝的“自杀式”公关，这场舆论争议的两大焦点，其实是预制菜的标准和安全性，以及餐饮企业的经营策略和定价合理性。

　　在中国政策支持下，预制菜行业在2019年前后快速发展，2023年首次被写入中央一号文件，要求“培育发展预制菜产业”，2024年市场规模高达4850亿元，预计今年突破6000亿元。

　　尽管预制菜被中国各大连锁品牌餐饮企业广泛使用，但由于相关食品安全国家标准、管理法例尚未出台，不少公众认为预制菜不新鲜甚至不卫生。

　　中国数据咨询公司艾媒咨询数据显示，近四分一的消费者表示对预制菜“不放心”，超过七成消费者在点餐时，希望清楚知道食材是现做还是预制。

　　贾国龙一再强调，“预制”和“预制菜”是两回事，预制是提前加工、预加工，而预制菜是成品。

　　他以做鱼香肉丝为例解释：“如果是在中央厨房炒好、冷冻，到门店加热出餐这叫预制菜。如果把肉切成丝，甚至肉丝过了油，但是烹饪、下料等炒菜流程在门店完成的，不叫预制菜。”

　　中国国家市监总局、国家卫健委等六个部委去年3月联合发布通知，首次明确预制菜是经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴；中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。因此，西贝部分菜品可能不属于严格意义上的预制菜。

　　澎湃新闻引述央视市场研究总经理虞坚指出，中央厨房配送的餐食不归类为预制菜，与大众普遍认知中“带包装、经预加工的食品即预制菜”的概念，存在明显差距，可能难以被公众接受。目前舆论矛盾在于消费者对餐饮透明化诉求持续升温。

　　多家中央级官媒上周末也就这场预制菜风波发声。

　　新华社上周六发表题为《不怕你预制，怕你不告诉我》的评论，指预制菜长期以来缺乏较为明晰的概念界定，行业发展也难以依循统一标准，传导到消费端，就令消费者对预制菜心里没底。

　　《人民日报》微博上周日则发布“人民微评”称，预制菜的真正挑战不在技术层面，而在如何建立起消费者的信任纽带。餐饮业发展，既要追求高效便捷，更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。

　　另据《第一财经》披露，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜定义将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴，禁止餐厅“预制扮现炒”。

　　报道引述参与起草的专家指出，与现行地方标准相比，国家标准条款更聚焦“食品安全底线”，为监管执法提供依据。

　　业内人士估计，预制菜国家标准预计会加强“防腐剂禁令”和“冷链升级”等两项要求，成本估计会因此提高15%至30%。中小工厂若无法承担改造费用，可能在新规生效后两年内被并购或退出；龙头品牌则有望通过规模效应，进一步扩大市占率。

　　另一方面，支持罗永浩的网民认为，西贝的问题不在于是否算预制菜，而是价格偏高。

　　罗永浩9月12日晚在直播中指出，西贝是“所有卖预制菜餐厅里最贵的”。他举例，西贝的古法戗面馒头每个售价21元，而“黑珍珠一钻餐厅”鲁彩的包子每个售价16元，“米其林两星餐厅”鲁上鲁的包子每个售价28元。

　　新华社评论也指出，最令消费者难以接受的，是部分商家打着现做现炒的幌子，却是“微波炉厨房”。以预制代替现做，却按照现做现炒的价格收取费用，侵害消费者权益。

　　在中国民众普遍对预制菜不放心的大背景下，西贝在这场争议中本就处于下风，老板还亲自主导灾难性的公关危机，要重拾消费者信心更是难上加难。

　　对于其他使用预制食材但标榜现炒的连锁餐厅，西贝的反面教材或许会为他们敲响一记警钟；对于中国食品行业和消费者而言，围绕预制菜的讨论还远没有结束。（联合早报）

　　西贝事件再升级：袋装食品曝光，西贝后续操作惹争议

　　“几乎全是预制菜，还这么贵！实在太恶心了！”

　　罗永浩一篇微博，直接把西贝餐厅给送上了热搜。

　　可面对着罗永浩的指控，西贝的老板紧急辟谣，甚至怒怼罗永浩：“你砸我招牌，我一定要起诉你！”

　　而罗永浩也是毫不示弱，直接公开悬赏10万块，全网搜寻西贝用预制菜的证据。

　　然而谁也没想到的是，就在双方争论不休的时候，胖东来也下场了。

　　就在这个时候，西贝餐厅的一个操作，再次把自己推上了风口浪尖。

　　9月10日下午，罗永浩在微博上发文吐槽，西贝餐厅用餐体验太差，几乎全是预制菜，甚至还呼吁国家立法管理预制菜的问题。

　　这条微博一出，瞬间引发了众多网友的关注，也直接把西贝给送上了热搜。

　　不少的网友都表示，自己之前去西贝吃饭的时候，甚至亲眼看到过厨师正在加热预制菜。

　　就在网友吵得不可开交时，西贝客服第二天火速回应，说自家牛大骨、莜面这些招牌菜都是现做的，原料每天新鲜到店，最后一步烹饪在门店完成，压根不算预制菜。

　　其实在这里，西贝算是钻了个空子，因为按照国家给出的基础定义，预制菜得是“预包装、经过加热或熟制的成品菜肴”，中央厨房配送的半成品不算。

　　西贝说自己只是原料预处理，比如把羊排切好、蔬菜洗干净，到了门店再炒，所以不算预制菜。

　　但很明显，西贝的说法并不能让罗永浩满意。

　　更让网友不能接受的，是西贝的定价。

　　有细心人翻出西贝菜单：一个馒头21元，一个花卷33元，一份炒鸡蛋46元，一碗豆腐汤69元，就这价格，分量还不大。

　　有人算了笔账：普通超市的馒头1块钱一个，西贝的古法呛面馒头直接翻了21倍。

　　就算是米其林两星餐厅的黑猪肉海参包，有肉有海参还有认证，也才卖28元一个，西贝这定价，确实是有点天价菜单的意思了。

　　尤其是现在曝光，西贝还是用的预制菜，不少网友质疑，这种价格还给客人上预制菜，是不是有点说不过去。

　　而面对罗永浩的指控，西贝创始人贾国龙的反应相当强硬。

　　他直接晒出了罗永浩一行人的消费账单：5个人点了15道菜，只剩两道没吃完，总共花了785元。

　　还晒了监控显示他们当天下午两点半进店，吃了50分钟，走的时候服务员问“吃得怎么样”，他们还说“挺好的”。


　　贾国龙这话里有话：你吃得时候说挺好，转头就说恶心，这不是人品有问题吗？

　　不仅如此，他还放话“一定要起诉罗永浩”，说对方“砸西贝招牌”。

　　可罗永浩是谁？从教英语到做手机，再到直播带货，他最不怕的就是舆论战。

　　9月11日晚上，他直接甩出“10万悬赏令”：全网征集西贝用预制菜的证据，只要属实，就给钱。

　　没过多久，就有博主晒出一张包装袋照片，上面印着“北京西贝天然派食品科技发展有限公司”，写着“小牛焖饭牛肉包”，类型是“熟肉制品（非即食）”，还标注了“非直接提供消费者”。

　　罗永浩立马转发，直接追问贾国龙：“堂食袋装又非直接提供消费者，这到底是啥意思？”

　　这时候，第三方人物突然下场了，胖东来创始人于东来。

　　他发文说“非常感谢西贝，让我能放心吃饭”，明摆着站队西贝。

　　可网友不买账，纷纷劝他：“你没核实清楚就站队，小心连累胖东来！”“你怎么知道西贝没用地预制菜？别瞎掺和！”

　　也有少数支持西贝的网友替于东来说话：“西贝食材确实好，成本高所以贵，没吃过的别乱骂。”

　　但罗永浩没闲着，9月12日他直接开了场直播，句句都在戳西贝的痛处。

　　贾国龙不是说按国家定义，西贝没预制菜吗？罗永浩直接拆台：“现在预制菜连国家标准都没有，哪来的国家定义？”

　　他还晒出证据：西贝后厨的椒麻鸡原材料，保质期9个月，吃法是加热后食用。

　　更狠的是，有西贝厨师长爆料，说店里的羊排煮好后能放三天，三餐都用，还说“和现煮的一样”。

　　直播里，罗永浩还算了笔账：5个人吃15道菜花了785元，人均157元，吃的却是加热菜，这性价比也太低了。

　　可贾国龙后来回应时，却轻描淡写的来了一句：“西贝消费真不贵，我自己也是消费者”。

　　这话一出，更让月入几千的普通食客觉得不舒服：你觉得不贵，可我们觉得21元一个馒头已经吃不起了。

　　随着网友们的深扒，西贝后厨更多毁三观的操作被扒了出来。

　　有人发现，西贝用的海鲈鱼是提前腌制好的，保质期长达18个月。

　　网友忍不住问：“这得加多少防腐剂才能放这么久？”

　　还有更离谱的：西贝的鸡汤，根本不是现熬的，而是用水加调料包勾兑的，但后厨厨师对外都说“今天现熬的”。

　　更让人担心的是儿童餐，记者看到，厨师面前明明摆着非转基因大豆油，可炸东西用的却是旁边的转基因大豆油，这不是明摆着双标吗？

　　这时候大家才发现，预制菜只是冰山一角，西贝的问题远不止这些。

　　国家其实早就出过《预制菜分类与评价》标准：预制菜得是经过半熟制加工，加热就能吃的成品或半成品，光洗干净、切好的净菜不算。

　　可西贝的操作是：羊排煮好放三天、海鲈鱼腌好放18个月、鸡汤靠勾兑，这些显然已经超出了原料预处理的范围，可西贝还是嘴硬说不是预制菜。

　　更矛盾的是贾国龙自己的话，有网友扒出他之前接受采访的视频，他曾经说过“好菜全部是预制出来的”。

　　可现在却一口咬定西贝没有预制菜，这种前后不一的说法，让更多人开始怀疑西贝的诚信。

　　罗永浩后来也解释，自己不是要打西贝：“我对贾国龙没兴趣，就是想借着这事，让预制菜行业透明点，消费者得有知情权吧？”

　　这话戳中了关键：食客不是反对预制菜，毕竟现在快节奏生活，预制菜很常见，但你不能把预制菜当现做菜卖，还收那么高的价，这就是欺骗。

　　风波发酵到后来，西贝也想过挽回形象。

　　9月12日下午，他们再次在社交媒体表示，说罗永浩的指责不实，还公布了13道涉事菜品的作业指导书，想证明自己是现做的。

　　甚至承诺，除了开放后厨，还要开放原产地、央厨工厂、草原牧场这些“源头”，让大家参观。

　　可奇怪的是，这封信发出去没多久，微博就看不到了。

　　西贝解释说系统提示有保护词汇，不是我们主动删的，但网友还是不买账：“怎么偏偏发完就没了？是不是有猫腻？”

　　更有意思的是西贝推出的罗永浩菜单，本来是想硬刚，结果门店工作人员说“罗永浩这名字敏感，你得说点老罗菜单才行”。

　　而且这菜单还有地域限制，有1道菜只在北京卖，价格还跟平时一样，没任何优惠，网友吐槽：“这哪是硬刚，分明是怕了吧？”

　　如今这件事还在热搜上挂着，但双方的争论，早就不仅限于那顿饭是不是预制菜。

　　至于这件事后续会怎么发展，还得看双方的较量。

　　对于这件事，你有什么看法呢？（七月）



　　参考信息：

　　罗永浩个人账号

　　金羊网：《西贝事件再升级：西贝否认主动删博，上线“老罗套餐”陷“隔夜菜”争议，胖东来也下场了》2025-09-12

　　罗永浩与西贝激烈交锋，各自胜算有几分？律师：消费者眼中的预制菜与法律定义差异较大

　　9月10日，罗永浩的一条“预制菜”微博将西贝推上舆论风口。西贝创始人贾国龙随后强硬回应，连用多个“一定”强调起诉决心：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”对此，罗永浩并未退让，反而公开悬赏征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

　　罗永浩与西贝激烈交锋多日，这场消费纠纷也演变为关乎品牌信誉与行业标准的公共事件。那么，在法律界人士看来，这场以“预制菜”为核心问题的餐饮界风波，双方胜算有几分？


　　罗永浩与西贝的激烈交锋

　　“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”9月10日，罗永浩在微博上公开发文批评西贝，并呼吁国家推动立法，强制餐馆注明是否使用预制菜。

　　大河报《看见》记者注意到，这已不是罗永浩首次对预制菜问题发声。早在2024年11月，他就曾在微博上表示：“不反对预制菜，但餐厅卖预制菜并且不注明的，本质就是欺骗。即使真的做到了宣传的‘安全美味’，它也是欺骗。”

　　罗永浩此次关于西贝的言论迅速引发网友热议，“罗永浩吐槽西贝”“西贝预制菜”等相关词条均登上热搜榜。

　　事件发酵后，西贝客服首先表示，店内的招牌菜牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制问题。

　　9月11日，西贝创始人贾国龙出面回应，坚决否认使用预制菜，并宣布从9月12日开始，西贝全国370多家门店全部开放厨房，原料和工艺都向大众透明化公开。

　　针对罗永浩吐槽“菜价贵”的问题，贾国龙表示：“我觉得近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。”

　　面对贾国龙的回应，罗永浩似乎并未“退缩”，他连发多条微博，既请教食品工业或化学工业专家，询问检测食物烹制时间的方法，又发布10万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

　　中央厨房制作的菜肴不算预制菜

　　有评论认为，这场搅动餐饮界的风波，核心争议点在于如何定义预制菜。

　　贾国龙此前提出过“高级菜才预制”的言论。对此，他解释道，他提及的“高级菜才预制”，是指鱼翅、鲍鱼等高级菜肴需要长时间预制，但“预制就是预加工”，与“预制菜”不同。贾国龙称，国家对预制菜有严格定义，西贝没有一道菜是预制菜，做熟环节都在门店进行。而馒头在中央厨房做熟，国家标准中主食类和面点类允许在工厂制作后到门店加热，这不属于预制菜。

　　贾国龙称，西贝的中央厨房预加工后配送到门店的是原料，如羊排切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，拆包装后加热直接食用。

　　大河报《看见》记者搜索发现，2024年3月，六部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。

　　该通知对预制菜明确定义：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　该通知提到，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

　　此外，对于目前消费者普遍关注餐饮环节预制菜使用情况，该通知要求，各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　律师解读：消费者眼中的预制菜与法律定义差异较大

　　罗永浩吐槽西贝“预制菜”后，西贝创始人贾国龙连用多个“一定”强调起诉决心。那么，罗永浩与西贝的这场纷争接下来又会有何走向？

　　有网友认为，消费者本身难以具有辨别预制菜的专业能力，因而餐厅需要重视消费者的知情权，罗永浩的行为是餐饮业预制菜不透明时被“逼”出来的，所以支持罗永浩，希望他取得胜利；也有网友表示，罗永浩作为公众人物，很容易将个人消费体验升级为公众议题，若西贝的餐食真的不是法律界定的预制菜，那在法律层面上，这场“官司”罗永浩输的可能性很大；另有网友呼吁停下这场“你起诉我取证”的争斗，把事件回归至维护消费者在预制菜等问题的知情权上，莫让“西贝等餐饮品牌，做的餐食究竟是不是预制菜”这一核心诉求，被舆论喧嚣淹没。

　　“此次事件发酵的深层原因在于消费者对于预制菜的认知，与法律法规、行业标准里的预制菜存在较大差异。”北京康达（郑州）律师事务所姚坤律师表示，根据相关政策法规，法律定义的预制菜范畴小于公众理解的范畴，像许多连锁餐饮企业中用的中央厨房，其所出餐品在法律层面上不属于预制菜，“当然，西贝所售是否为预制菜，还需要有关部门进一步调查核实”。

　　姚坤表示，若西贝所售最终被认定为预制菜，这与西贝创始人贾国龙所言“西贝门店100%没有预制菜”的说法不符，属于虚假宣传。依据《反不正当竞争法》、《消费者权益保护法》，监管部门可责令其停止违法行为、并处以最高200万元的罚款，甚至吊销营业执照，消费者则可以要求退一赔三。若西贝所售并非法律意义上的预制菜，那么，罗永浩作为公众人物，其言论所造成的影响，已然侵犯了西贝的名誉权，依据相关法律，西贝有权要求罗永浩停止侵害、恢复名誉、赔礼道歉、赔偿损失。

　　上海德禾翰通律师事务所陈敏律师持相同观点。陈敏认为，该事件中，罗永浩和贾国龙两人对预制菜的理解应该有所不同，一方关乎消费者体验，另一方是从法律层面和行业标准而言。

　　陈敏表示，若西贝没有预制菜，那么法院可能会认定罗永浩的言论构成商业诋毁，涉嫌侵犯西贝的名誉权，西贝可要求罗永浩停止侵害、赔礼道歉、赔偿经济损失。如果中间还牵扯到其他餐饮企业，而罗永浩这番点评又非真实意见，可能涉嫌不正当竞争。如果西贝确实有甚至全部是预制菜，则应尊重罗永浩作为消费者的批评权以及他作为公民的言论自由。

　　“我和所有消费者一样，真的很想知道西贝究竟有没有预制菜。”陈敏说。（大河报·豫视频记者 杜倩雯）

　　罗永浩的直播回应结束了，西贝的夜静悄悄

　　在罗永浩的热闹直播之下，西贝的夜晚，显得格外静悄悄。

　　9月12日晚上八点半，罗永浩准时开播。直播镜头前，他的团队忙着调试设备，罗永浩不留情面地打趣道：“今晚有两支草台班子在具象化：一个是西贝的公关团队，一个是我这边负责现场直播的团队。”

　　他反复表达着，是出差途中的意外，所以直播搭建得非常仓促，临时决定回应。但这场直播的关注度却不低，因为他在回应中切实剖出了一些证明和观点，比如他集中展出了一系列证据，多数来自于媒体和民间探访，包括保质期长达9个月的牛肉、速冻的儿童餐鸡翅、冷冻的黄鱼……彻底撕下了西贝的遮羞布，可以确定的是，西贝说100%无预制菜，是假的。

　　在罗永浩的吆喝之下，西贝的夜晚，显得格外静悄悄。


　　硬核吐槽：馒头比黑珍珠的包子都贵，儿童餐比儿童年龄还大

　　罗永浩在开播时首先表明，预制菜本身并无原罪，关键在于是否对消费者公开透明。他指出：“正经买预制菜没有问题，但不能说店里是现做的，却偷偷卖预制菜。”他觉得，部分餐饮企业存在“偷换概念”的嫌疑，比如将“半成品”“半预制”与“现做”混为一谈。

　　直播中，罗永浩展示了多家媒体和自媒体在西贝门店实地调查的资料。调查显示，西贝冰箱中存放着大量保质期长达18个月的预制食材，包括去骨黄花鱼鱼柳、儿童餐用牛肉酱、羊排等，并标注“非直接提供消费者”。尤其值得注意的是，海鲈鱼产品的配料表显示含有三聚磷酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠等多种食品添加剂。罗永浩指出，虽然这些添加剂均合法，但与消费者希望在餐厅享用新鲜食材的期望明显不符。

　　他甚至读出了一句网友的犀利点评：儿童套餐的年龄比儿童都大。

　　此外，他提到网友调侃称：“在我认知里，从包装袋拿出来的就是预制菜。”也有人认为：“预制菜没问题，但不要当手工现做高价出售。”罗永浩表示，西贝引发舆论强烈反弹，不仅因为使用预制菜，更因为其高价与不透明之间的矛盾。

　　在其看来，西贝之所以引发舆论强烈反弹，不仅是因为“是否用预制菜”，更在于其高价与不透明之间的矛盾。

　　直播中，罗永浩先是回应为什么3个人点了15个菜，他说确实吃不饱，分量小定价高，也从侧面抨击了西贝的定价策略，称其“应该是所有卖预制菜的餐厅里卖得最贵的”。他以西贝的“古法呛面馒头”为例，该产品售价21元，而对比显示，全家便利店红糖馒头售价1.5元，路边早点铺馒头售价1元。

　　“先说我的立场，从市场经济的角度，我认为你卖多贵都没问题，只要有人买，一个愿打一个愿挨。但是如果你做得太过分了，大家看不上你，骂你也是正常的。”

　　罗永浩非常懂类比，“一个馒头卖到21元钱是什么概念呢？我知道很多工薪阶层的朋友对这个没概念，只知道它贵。我给你们一点概念，你做一个类比就知道了。”罗永浩说，有一家黑珍珠一钻的高档餐厅，这家餐厅里面有肉的大包子，一个也只要16元钱。还有一家米其林两星餐厅，这家餐厅卖的胶东酱黑猪肉海参包也就卖28元，“你一个呛面馒头卖到21元钱，是不是有点太夸张了？”罗永浩想表达的是，企业有权定价，但消费者也有权因价格和透明度提出质疑。

　　他还提到，西贝今天还邀请媒体参观厨房，并强调“符合国家标准”。但罗永浩查阅后发现，目前国家尚未出台正式的预制菜国标，“西贝老板说符合国家标准，简直是胡说八道”。

　　此外，罗永浩在直播中多次重申，自己并不是要打击餐饮行业使用预制菜，而是希望推动行业透明化，“消费者有权知道自己点的到底是现做的，还是预制的”。

　　他呼吁立法明确预制菜的标准与标识，并表示欢迎法学界、食品行业专家进入直播间对谈，“希望能推动预制菜行业走向规范化”。

　　在回应网友“为何不质疑肯德基、麦当劳”时，他解释称：“他们卖的是快餐，性价比高，大家心知肚明。”而西贝的争议点在于，“价格高，却在透明度上模糊”。

　　还有人戏称，整场直播最大赢家其实是老乡鸡，虽然罗永浩说他还没吃过老乡鸡，但是非常赞赏老乡鸡公开其菜品预制程度的透明化做法。

　　据其展示，老乡鸡在门店菜单上清晰标注三种类型：绿标代表“餐厅现做的生鲜生切生调”，半预制代表“中央厨房加工外采，现场再操作”，预制代表“中央厨房全部做好，加热即可”。

　　罗永浩呼吁所有使用预制菜的餐饮企业向老乡鸡学习，明确标注现做、半预制和全预制产品，让消费者拥有充分的知情权和选择权。

　　值得注意的是，罗永浩坦言自己常常是争议人物，但这一次收获了“90%的支持率”，“很多人没有骂我，我有点震惊。”有网友直言：“这次真的支持老罗。”

　　西贝从硬刚到沉默

　　相比事件刚刚爆发时，西贝创始人贾国龙的迅速反应，亲自飞回北京，公开宣布“按国家规定，我们没有一道是预制菜，而且100%不是预制菜”。以及安排全国370多家门店后厨开放参观，甚至推出“罗永浩菜单”，试图以实际展示消除质疑。

　　贾国龙的态度似乎正越来越回避，他在与《中国企业家》杂志的对话中也表示，“我现在就想回去干活，我现在对接下来的发声不寄任何希望，就是有一定的声量不大，真正的声量就是在门店，一桌一桌的顾客来了，体验好，我现在赶紧准备开放厨房，我们的人能接得住，还有（如果）我们真的有毛病，有错，改，认！老罗吃的饭，我想估计他没吃热乎，没吃热乎就往热乎做嘛。往热乎上嘛，我就找这个原因。”

　　当日午间，凤凰网科技曾实地调查北京地区多家西贝门店，其中，有店长十分热情地接待了我们的参观后厨需求，其表示因为“贾总（西贝创始人贾国龙）非常重视”。

　　贾国龙说，罗永浩的吐槽的确实际影响了西贝的业绩，单日销售额少了200万元，凤凰网科技走访发现，北京多家门店外卖订单量骤降，收入直接腰斩，一位店员无奈表示：“确实非常委屈，外卖订单量少了很多，我也很难受。”

　　不过，有店长告诉凤凰网科技，也有极个别消费者在到店消费时称会继续支持西贝，只是这一比例非常微乎其微。（凤凰网科技）

　　西贝的闹剧，一块遮羞布下究竟藏着什么

　　9月10日罗永浩吐槽"西贝全是预制菜"

　　9月11日晚，在北京中粮祥云小镇的一间西贝门店里，贾国龙第一次以创始人身份公开回应。

　　随后，罗永浩随后抛出一张“悬赏令”：十万元，征集西贝使用预制菜的真凭实据。

　　于是有了各种证剧。

　　9月12日，时代周报记者走进上海日月光中心的西贝门店，体验“罗永浩菜单”。

　　几小时后，罗永浩在多个平台展开正面反击。直播背景板上写着：“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。”在直播中，他展示了几张食材包装照片：一袋冷冻鱼，保质期长达18个月；一包牛肉，包装上写着“堂食袋装”，配料表里列着多种复配水分保持剂。“西贝说百分百没有预制菜，这是撒谎。”他说。

　　9月10日和11日，西贝所有门店的日营业额各减少约100万元；到9月12日，这一数字预计会扩大到200万至300万元。

　　据媒体报道，9月13日，西贝北京最大的门店（六里桥旗舰店）午间等位桌数从正常周末的约140桌骤降至约37桌，降幅超过七成。

　　9月13日下午，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案传来最新进展：草案已通过专家审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜的“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露。

　　消息一出，罗永浩第一时间转发媒体报道，配文：“太好了，万众期待！”

　　预制菜一直都是大众心头的一根刺，甚至学校的配餐也曾因出现疑似预制菜而登上热搜。

　　原本，各大饭店使用预制菜，已经是大家心知肚明的事，饭店和用户，一直心照不宣，保持着一种平衡，虽然不愿意吃，但也架不住总是走进店里，点一个明知可能是预制菜的菜，付着和现做一样的钱。谁也没有大张旗鼓地站出来讨伐过。

　　这一闹，一块遮羞布被扯下，后厨那些事，到底应该如何收场？透明与不透明之间，究竟什么才是底线？国家的标准变得烫手且急需。


　　什么是预制菜

　　2024年3月21日，市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中明确：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用。

　　根据中国烹饪协会等起草的预制菜团体标准，预制菜可分为四大类：

　　即食类，比如开袋即食的豆干、午餐肉罐头等；

　　即热类，比如需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面、自热米饭；

　　即烹类，比如经过简单烹调就能出锅的藤椒牛肉、臭鳜鱼等；

　　即配类，比如按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合。

　　连锁餐饮门店使用预制菜更是行业内“公开的秘密”。中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》指出，部分头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高。真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业都有一定程度使用预制菜。

　　对此，网友自然是不愿意买单

　　毕竟，下个苍蝇馆子，都能看到现炒的菜品，花了更多的钱，到了更大的馆子，最后吃的只是预制菜，换谁，都不愿做这个冤大头吧。

　　预制菜伤害有多大

　　在医生眼里，预制菜的伤害有多大：

　　1、营养成分流失：预制菜经过加工处理、密封保存和长期存放，可能导致食物中的维生素、矿物质等营养成分流失。长期食用可能导致营养不良。

　　2、高盐、高脂肪：部分预制菜为了口感和保存需求，会添加较多的盐和调味品，甚至使用油炸的方式处理食材。长期摄入高盐、高脂肪的食物对健康不利，可能引发高血压、肥胖等问题。

　　3、食品添加剂问题：部分预制菜可能含有防腐剂、着色剂、调味剂等食品添加剂。长期摄入含有大量食品添加剂的食物可能对健康造成一定影响。

　　4、食品安全风险：如果预制菜的生产过程不规范，可能存在细菌污染等问题，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。

　　即然如此，为什么还有这么多预制菜？理由很简单。

　　《2022年中国连锁餐饮行业报告》则提出了餐饮行业偏好预制菜的另一个重要原因：预制菜能够帮助餐饮业降本增效，提升盈利能力。

　　报告指出，预制菜可帮助实现菜品标准化供应，降低餐厅的人工成本和厨房租房成本，并且缩短出菜时间，提升餐厅经营效率。此外，平台费用高以及配送时长内卷也倒逼外卖商家采购预制菜，第三方机构估计全国70%的外卖商家使用料理包。预制菜可以有效减少B端餐饮店的食材成本、人工成本和后厨面积，帮助餐饮店提升利润率水平，同时有效减少顾客等待时间。

　　最后，预制菜到底应不应该出现在餐桌上，这一问题其实很简单。你可以卖，但是你要明明白白让我知道，我花的钱，买的是新鲜的菜还是冷冻的菜。一个愿打，一个愿挨，就像24小时便利店里的快餐一样，十几元的价格，客户在付款的时候就已经知道自己吃的大概率是预制菜。

　　国家的标准，也很重要，一家连锁店，可接受的预制范围和比例，究竟是多少，哪些可预制，哪些应该保证新鲜，这些都应该明明白白交待清楚。

　　最后，对此，你怎么看？（带你懂世界）

　　倘若老罗真能让这束光刺破黑暗，那未来所有消费者都将会接受他的照亮：从开放后厨到全线溃败就连官媒都已出手，西贝公关堪称灾难级

　　除了顾客是现“宰”的，其他都是预制的。

　　当这种评论不断出现在网络上的时候，众人似乎也开始渐渐理解“大家这次为什么都会站队罗永浩”了。

　　按理说老罗这人在网络上的评价向来是贬大于褒，可这次就是因为他和西贝的针锋相对，却意外地迎来一场全体好评。

　　反观那个做足应对之策的西贝，却始终没能在挽回自己的口碑，尤其是随着各大官媒的入局，西贝公关也终于迎来了灾难级考验...


　　昏招频出的西贝公关

　　预制菜这玩意虽然还没有被大众坦然接受，但实际上很多消费者都清楚某些饭店里卖的就是预制菜，吃这种东西也是一个愿打一个愿挨。

　　可是对于那个喜欢在网络上发表评价的老罗而言，他似乎有着比一般消费者更大的“决心”和“勇气”，于是便上演了这场持续多日的口水战。

　　令人诧异的是，尽管绝大部分消费者都认为“老罗说西贝又贵又是预制菜”是事实，但却大家却没想到西贝创始人贾国龙的反应会如此之激烈。

　　面对着单日下滑200万业绩的趋势，其实贾国龙也不可能不着急，只是他处理的方式在众人看来，实在是太“无脑”了。

　　又是公开后厨，又是号召1.8万西贝人打响品牌保卫战，还敢欢迎各大媒体到饭店拍摄，难不成只要心怀坦荡，那些东西就不是预制菜了吗？

　　仅仅就凭“24个月保质期的西兰花”这一项，就足以掀开预制菜的遮羞布，因此绝大部分网友也都在排斥贾国龙的行为。

　　如果贾国龙可以大方承认，或是修改一下价格，或是公开告知消费者那是预制菜，可能西贝反而还能获得一份惊天流量。

　　然而，贾国龙就是要一刚到底，他不仅曝光除了老罗一行人的餐单，更是要和老罗在官司场上分个你死我活。

　　都说顾客是上帝，就算老罗对西贝来说是一名“恶客”，可是贾国龙让所有门店上“罗永浩套餐”这种泄露隐私的方法就是对的么？

　　在这整场公关中，贾国龙就没有一处不是昏招，而唯一可能为西贝挽回点口碑的，可能还是于东来的那句仗义执言。

　　可悲的是，哪怕连于东来都被请来帮腔，哪怕老罗这人在网上风评不佳，但消费者的双眼却是雪亮的，头脑也是清醒的。

　　尤其是在各大官媒纷纷下场之后，西贝的这场公关，似乎也成为了界内的“灾难级典范”。

　　众人为何站队老罗？

　　第一：没有厨师资格证的厨师，到底是厨师还是“加热师”？

　　通过媒体采访的视频不难看出，在某家西贝餐厅工作的几位厨师，竟然有一半以上都是没有厨师证的。

　　这首先就要归责于西贝在招聘人员时的疏忽，同时也表明了这些厨师所做的菜品，可能并不需要消费者在意的“锅气”。

　　如果只是把袋子里的食材简单加热翻炒一下也能叫做“做饭”的话，那随便来个小孩子说不定都可以成为厨师，消费者又何必掏大价钱吃如此不划算的饭呢？

　　第二：在老罗和贾国龙隔空对骂的时机，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过专家审查，接下来就是面向社会公开征求意见。

　　在这样一个对西贝极为不利的时机，这样一个全然为人民食品安全考虑的法案出现，不可谓不应景，同时也相当于给西贝来了个迎头痛击。

　　第三：新华社发文《不怕你预制，怕你不告诉我》。

　　其实老罗一开始针对西贝的说辞也只是出于发牢骚而已，他并没有想和贾国龙闹到官司场上。

　　就像老罗后来解释的那样，他并不排斥预制菜，他只是希望能够提前知道自己点的菜品是预制菜，而这也是消费者应该享有的知情权。

　　然而，老罗却没想到贾国龙爆发出了如此强烈的对抗态度，而这也直接让西贝被推上了风口浪尖。

　　就算预制菜再怎么泛滥，消费者对待它的态度也只能算是勉强接受，因此新华社也算是说出了大家的心里话。

　　第四：于东来悄悄删除了那条替西贝说话的帖子。

　　胖东来在界内的口碑人尽皆知，于东来也成为了不少人眼中的良心企业家，因此在他站队西贝的那一个，确实有不少网友产生了动摇。

　　虽然不知道于东来替西贝说话到底是出于怎样一个出发点，但仅凭他删除动态的行为就不难看出，他也怕了。

　　胖东来赚到如今的口碑不容易，要是因为西贝被牵扯进去，再遭到网友们的抵制，那样的后果可不是于东来可以承受的。

　　第五：贾国龙的反应实在是太过于激烈，并且还上升到了人身攻击的地步。

　　众人皆知西贝的处境不好，而且舆论也都在偏向贾国龙这边，可是他千不该万不该，不该在网上对老罗发起人身攻击。

　　将西贝的原因归咎于老罗这个“网络黑社会”，贾国龙未免太过于恼羞成怒。

　　明明老罗在9月13日已经表态说要停战，可就是因为贾国龙这段被爆料出的聊天记录，随即就激起了老罗的怒火，以至于他会说出“这件事没法揭过，谁劝我就与谁绝交”这样的话。

　　如果贾国龙可以顺着台阶下来，说不定西贝就能绝处逢生，可是这世上没有后悔药，而这场围绕着预制菜的战斗也将持续下去。

　　或许老罗这个人做过很多错事，但仅仅在这场事件中，他确实成为了为数不多敢和大企业较真的那束光。

　　倘若老罗真能让这束光刺破黑暗，那未来所有消费者都将会接受他的照亮，而预制菜也终究会迎来了一个令所有人满意的定位。（青云通史）

　　西贝舆情翻车：主公亲征，才是企业危机中最大的坑

　　哎呀，罗老师有点大，主公你要扛得住啊！

　　公关团队的失声，往往源于老板的过度发声。

　　昨晚，据《中国企业家》杂志最新视频信息，西贝创始人贾国龙在回应“预制菜风波”时对媒体表示：“我现在就想回去干活，我不指望发声能带来多少声量，声量最终是一桌桌顾客给的。”

　　若贾国龙后续不再强行辩解，或许可如业内人士倪叔所言“终于认了，不较劲了”。但兜兜转转，早知如此，又何必当初？

　　若贾老板一开始愿意听取专业意见，而非依个人性情发挥，西贝也不至于被罗永浩拖入舆论泥潭反复绞杀。

　　9月12日晚，罗永浩相关直播观看人数达676万。其犀利言辞和独特逻辑引发公众共鸣，形成了强大的舆论攻势，场面堪称“绞杀”。连我这样的西贝老顾客，也决定不再带孩子去吃他们曾最爱的儿童餐（谁能想到儿童餐也是冷冻期未明的预制食品呢）。

　　在西贝此次舆情处理中，我们再次看到了专业团队的无奈和被动。西贝被拖入如此窘境，一言以蔽之：公关之过，盖主公之罪也！



　　01情绪化老板，企业危机中最大的变量

　　企业危机最大的隐患往往不是危机本身，而是一个情绪化、不尊重专业的老板。在我过往的危机处置经历中，曾亲眼见过身家百亿的老板对专业团队怒吼，无人能劝，结果自然是狠狠打脸。

　　贾国龙此次也如此。他以内蒙老板的直爽性情，给所有企业家现身说法，搞了个值得警惕的案例。从这个意义上说，贾总“有贡献”，他和爱宾国康老板张黎刚一样，将会作为老板才是症结的案例，钉死在危机公关处理案例史中。

　　西贝创始人贾国龙在回应中不仅展示罗永浩吃了什么菜、几个人几点来的消费信息（消费者就餐隐私），还曾誓言起诉罗永浩。这类情绪化的回应方式，缺乏理性与克制，易激化对立情绪，使问题复杂化。

　　02回应过度：用高射炮打蚊子，误伤的是自己

　　回顾9月10日舆情初起时，事情真的很难处理吗？并非如此。

　　危机公关处理并非高精尖技术，有大量可借鉴的经验和套路。作为西贝公关负责人，完全可以多找几位专业朋友聊聊，听取多方意见。若实在没朋友，AI总会用吧？整理一下，丢给AI，它也能给出还算靠谱的建议，照做起码能保60分。

　　但此事到最后，舆情本身反而不重要，最大难点落在了内部——如何管理好老板情绪，拉住老板亲自上阵的冲动。

　　行业的公关应对模范生——小米的王化经常说，老板是公关手里最后一张牌。

　　自古两军对垒，讲究“王不见王”。通常先派几员大将上场试探对方实力。若直接大王出阵，一旦马失前蹄，脸面尽失，还怎么打？

　　03主公亲征：看似有力，实则后患无穷

　　企业领袖的形象应高于日常运营争议，其声音应用于传递愿景和价值，而非纠缠于微博上的口味之争。

　　老板亲自下场参与这类争议，不仅失去了企业领袖应有的战略高度，更将品牌人格与一场必输的争论捆绑在一起。

　　西贝在反击过程中，将大量精力投入到“预制菜”定义的争论中。从法律与行业标准角度看，这种解释或有依据，但却完全忽视了公众的真实认知与期待。

　　在大众心中，预制菜常与“工业化生产”、“缺乏新鲜度”等负面印象关联。消费者期望品尝到现做现炒、有锅气的美食，而非经过多道工序预加工的菜品。

　　西贝试图用专业术语和法律条文来掩盖消费者对菜品新鲜度与制作方式的质疑，这不仅未能解决公众的核心诉求，反而给人“狡辩”之感，激化公众不满，导致品牌信任度下降。

　　04公关是决策层工程，非主公擂台

　　公关确实是决策层工程。凡是老板重视公关工作的企业，才能把公关工作做好。但这并不意味着老板要亲自上阵打擂台。老板一上阵，就意味着没牌可打了。

　　老板至少分两种：听劝的和不听劝的。前一种好说，企业花百万、几百万年薪请来专业人才，搭建专业团队，听团队的专业处理就好。危机公关没那么玄妙，听劝、从善如流，按专业经验指导就能基本过关。

　　后一种则坚信“我是老板我最行”，你们都听我的，我甚至亲自上，你们别拉我。若是如此，又何必花百万千万预算组建专业公关团队呢？

　　很明显，西贝这次纯纯是拉不住老板！看贾老板面对镜头时的激动情绪便知。

　　05事已至此：主公既已上阵，就当扛到底

　　事已至此，事后诸葛亮，有什么用呢？当然有用。

　　主公既已上阵，就不要再退缩，继续扛住，但要换一个心态：危机不是终点，而是重塑信任的起点。

　　借此让西贝凤凰涅槃，浴火重生。例如，罗永浩点名赞扬的老乡鸡“预制菜标注法”，或许是西贝革新的一个方向。

　　只不过，罗老师有点大，主公你要扛得住啊！

　　西贝案例应为所有企业警示：在社交媒体时代，不是所有攻击都需要反击，不是所有声音都需要回应。

　　有时，最大的公关智慧在于知道何时沉默，何时退让，何时让时间冲淡争议。

　　对一个餐饮品牌而言，真正的战场永远在餐厅里、在餐盘上、在顾客的实际体验中，而不是在微博热搜榜上。（新象财经）

　　罗永浩直播1分钟人数破10万展示西贝后厨冷冻鱼，称西贝公关团队特别不专业


　　9月12日晚8点30分，罗永浩在抖音、B站、微博等平台开启直播，对近日与餐饮品牌西贝的争议作出回应。

　　直播当中，罗永浩表示，自己并不反对预制菜，只是想借此事件，让预制菜市场透明化，维护消费者的知情权。记者注意到，在直播平台刚开播一分钟，在线人数就突破10万+。

　　罗永浩开直播后表示，这次是在出差途中临时出了这个事，不得不应对，做了这个直播，相应的他们团队的技术支持并没有都到，所以他们临时借调了一些人员，没做好直播准备，请大家见谅。

　　罗永浩直言，“你们没发现（西贝）公关团队特别不专业吗，太奇怪了，他们公关团队不专业程度，跟我们现在直播技术团队不专业程度有一拼。”

　　随后，罗永浩展示一张冷冻鱼包装的图片称，该鱼就是他们此前吃的菜品原材料。包装显示，该冷冻鱼保质期18个月，配料当中的复配水分保持剂中含有7种食品添加剂。

　　此前报道：

　　9月12日，中国蓝新闻记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。

　　9月12日下午，西贝微信公号发布消息称，“作为西贝的老客人，首先感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。”

　　此前的9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”

　　9月12日下午，罗永浩再次发布微博称，12日晚会进行直播谈谈这件事，“我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件，推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。”

　　西贝在最新发布的微博中，复盘了门店菜品出品和服务的过程，并对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。最终表示，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝还将13道菜品具体制作过程的“作业指导书”正式向全社会公布。



　　按西贝的说法，13道菜品制作过程的描述，均基于西贝门店真实的现场加工行为。同时对齐国家标准。2024年3月18日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委下发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，其中对预制菜的定义为：“预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”

　　西贝表示，基于《通知》中对预制菜的定义描述，罗永浩当餐消费的菜品同样不属于六部委联合下发的《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》中所定义的“预制菜”。

　　与此同时，西贝也宣布，向全社会开放西贝XIBEI后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布。

　　值得注意的是，2024年7月，国家市场监管总局发布《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》（以下简称“征求意见”），不过截至目前，该标准尚未正式发布实施。

　　征求意见中的定义也与前述《通知》中几乎一致，其中指出，本标准适用于预制菜的生产和经营，不适用于主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。预制菜肴是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。

　　不过，需要指出的是，大众对预制菜概念的普遍认知，与预制菜国家标准中的定义可能存在差异。（·掌握滨州）

　　来源：极目新闻、@罗永浩、中国蓝新闻、澎湃新闻

　　越闹越大陷入自证陷阱失去的口碑终究回不来了，对抗态度让人不舒服贾国龙回应争议犯了三个严重错误

　　罗永浩和西贝之争，结局已经很明朗，西贝销售额下滑就是结果。

　　这就是贾国龙贾总吵架吵来的结果。

　　很多人都说了不要惹罗永浩，他发文你服个软这事就过去了，根本不会闹这么大。

　　现在可好，大家连于朦胧的事件都不关注了，全部来看你们两位吵架。

　　说白了，贾总现在已经陷入自证陷阱，当真你就输了。

　　想起《让子弹飞》中的小六子，他吃了一碗凉粉，店家非说吃了两碗，为了证明清白他剖腹取凉皮。

　　结果证明他对了，命也没了。

　　大部分网友都觉得贾国龙应该态度柔和一些，赔个不是，这事就过去了。

　　可是他不，他偏要亲自回应，结果犯了三个严重错误，让西贝危机雪上加霜。


　　一、对抗态度让人不舒服

　　罗永浩是吵架专家，能在他面前吵赢的很少。

　　这么多年他经历过多少大风大浪，有几个赢得。

　　他把前老板俞敏洪都怼成什么样了，俞敏洪从来没有回过。

　　罗永浩就是爱挑刺爱吐槽，这个没办法，他吃完饭觉得不满意吐槽两句。

　　你们完全可以无视，看不惯他的网友自会找他理论。

　　可是这事让西贝老总看见了，他非要亲自下场吵架。

　　首先罗永浩是顾客，其次才是网红大V。

　　面对顾客的不满意，不是应该虚心接受意见吗？怎么能直接硬刚呢？还说要告罗永浩。

　　这不正中罗永浩下怀，泼天的流量给了他。

　　昨晚直播将近70万人观看，把工作人员都吓到了。

　　而且，这样的事也是有案例可以模仿的，学学胖东来擀面皮事件，你们不用赔偿那么多，只需要赔偿罗永浩一个人即可。

　　这事说不定就过去了。

　　二、公开客人隐私

　　感觉这一点多少有点公报私仇了。

　　贾国龙把当天罗永浩一行人的消费情况对大家说的清清楚楚。

　　当天罗永浩跟着三男一女，一共5个人，点了15道菜，其中三道菜点了两份。

　　其他菜都吃的很干净，唯有烤羊排和烤鱼剩下了。

　　为什么剩下呢？

　　贾国龙说，这两道菜上的最晚，因为制作工艺稍微复杂些。

　　言外之意，他们的菜都好吃，他们几个人全部吃完了。

　　罗永浩是一点不惯着他。

　　直接回应，烤鱼一股腥味，烤羊排像是隔夜又烤了一遍，难吃的味道。

　　此外面汤也是隔夜的味道。

　　说完用餐情况，贾国龙亮出了罗永浩等人的结账单。

　　小票上各种信息一目了然，这张消费663元，加上多点的三道菜，一共830元。

　　贾国龙说，这么菜830真心不贵。

　　这些年西贝最大的误会就是贵。

　　请问这个行为符合规定吗？客人吃完的小票能随意亮出来吗？

　　三、公开后厨

　　还是说，贾国龙陷入了自证陷阱，一气之下竟然公开后厨。

　　网上成千上万上百万双眼睛盯着，这下变成大家来找茬了，哪个后厨能禁得起这样折腾。

　　果然看了直播后，除了鸡蛋、白菜这些是现做的，其他都是袋装加热。

　　这不是预制菜是什么？

　　后厨还有一个很神奇的东西，速冻炸茄子。

　　见过速度饺子速冻馒头，没见过茄子还有速冻的，也算开了眼了。

　　厨师介绍，他们的鸡汤是复合调味料加上水兑成的，这不是预制？

　　还有，他们自信满满亮出给儿童使用的是非转基因食用油，可是两边就是转基因豆油啊！

　　稍微一找一大堆毛病

　　这和小六子剖腹取粉有一拼了。

　　事后的采访中，主持人问贾总，是不是可以用更缓和的方式处理。

　　比如先道歉然后再请罗永浩当品鉴官，最后退出老罗菜单让大家品尝。

　　贾总的回复又惊呆我了，他说:这样太商业，生意可以不做，是非必须得辨。

　　这是一位商业大佬说出的话吗？

　　是不是当老板时间长了把顾客也当成员工训了，不能有人忤逆他，否则他就暴跳如雷。

　　现在宁肯不做生意也要跟罗永浩斗争到底。

　　他说这几天西贝的营业额每天下降二三百万。

　　整个西贝的营业额都用来给他降火了。

　　在我看来，他和罗永浩的争议就像两口子吵架，他先服软什么事都没了。

　　两口子吵架，男方吵赢家没了。

　　贾总同样，吵架吵赢了生意黄了，他图什么。

　　况且现在吵架也没吵赢。

　　罗永浩反对的是你们用预制菜就大大方方告诉消费者，消费者有知情权。

　　而贾总一直在说我们没用预制菜。

　　他和消费者对预制菜的定义似乎有偏差。

　　西贝没有公关部吗？怎么能放任老总这样“胡作非为”呢？

　　失去的口碑终究回不来了。（饭小熙）

　　仍处于舆论风暴中西贝下架“罗永浩套餐”停止开放后厨参观，西贝或就“冷冻西兰花”发公告

　　【导读】9月14日中午，西贝发布通知，全国门店暂停后厨参观，下架“罗永浩套餐”；实探西贝上海门店：客流小幅下滑，个别用餐者情绪激动

　　虽然罗永浩宣布“停战”，但西贝仍处于舆论风暴中。

　　9月14日中午，中国基金报记者实地探访了上海市松江区万达广场的西贝门店。与网络上“门店客流断崖式下滑”的论调不同，在记者用餐的一个小时内，该门店客流不断增加，12点左右基本实现满座。

　　“生意肯定受到了影响。与上周六相比，我们门店本周六的营业额下滑了10%~15%。”门店店长刘先生向记者表示。

　　记者注意到，在用餐的顾客中，绝大部分都是父母带着孩子，这也是西贝的主流消费者画像。

　　“他们吵他们的，我们吃我们的。”当记者问及近期的舆论风波时，一位父亲向记者表示，他关注到了罗永浩与西贝之间的“纷争”，但作为老顾客，自己不会受到影响。

　　与该男子的淡定不同，旁边一桌顾客中，一位年轻的母亲颇为激动：“把卡里预充的钱花完后，我们再也不会来了！它给顾客上冷冻2年的西兰花，我们再也不会来了！”据悉，该女子与丈夫还有孩子之前每周都会来西贝消费，这次之所以还愿意过来，最重要的原因在于这里不用排队，而商场其他热门餐厅在高峰期都要排队半个小时以上。

　　用完餐后，记者向店长表明了身份。经过健康登记后，刘店长带领记者参观了后厨。


　　与西贝大部分“明厨亮灶”餐厅不同，该门店的后厨并不为消费者肉眼可见。店长向记者表示，这是因为门店运营时间已超过10年，属于旧版，而且还保留着灶台区，虽然只有一个灶。

　　“现在，西贝大部分门店都是没有灶台的，大概就只有几家有灶台，松江万达店是其中之一。”刘店长说。

　　随后，刘店长向记者展示了后厨的冰箱。记者注意到，里面摆满了各种冷冻原材料，包括鸭饼、南瓜泥、番茄酱等。

　　其中，一款名为“酸汤底料调味酱”的产品格外吸睛。产品信息显示，该调味酱配料表为番茄、酸汤调味酱、酸汤料油、大葱，需在零下18摄氏度以下冷冻存贮，保质期为9个月。

　　“这个酱是先炒好后再冷冻的，从中央厨房运过来后就放到冰箱保存了。一般在早上的时候，我们会将其解冻，根据客流，提前熬上一些备用。”刘店长解释道。

　　值得一提的是，在该门店后厨冰箱里，记者并未看到备受争议的“冷冻西兰花”。此前，因西兰花保质期达两年，被网友调侃为“比儿童年龄都大”。

　　在此次探访中，刘店长也对冷冻西兰花做了解释：“我们使用的西兰花都是有机的。有机的西兰花产量低而且容易生虫。西贝是通过大批量采购来保证供应的，如果是每天新鲜采买的话，肯定供应不上。至于两年保质期，是指最久保存两年。”

　　“关于冷冻西兰花，我得到的消息是，公司今天会出一个相关公告。”刘店长补充说。

　　记者了解到，松江万达广场的西贝门店近日运营情况并非孤例。据第一财经报道，上海多家西贝门店流量较罗永浩事件之前有所下滑，但也有门店的人流量同比上周末上升。

　　9月13日晚，罗永浩宣布与西贝“停战”。对此，刘店长表示：“那是他的事，从员工角度来说，我们最重要的是要把客人服务好。”

　　就在记者发稿前，有消息称，为了保证后厨的正常运行，9月14日中午西贝已发布通知，全国门店暂停后厨参观。此外，西贝已通知部分门店，将此前推出的西贝“罗永浩”套餐下架。

　　对此，刘店长向记者确认，该消息属实。“接下来您可以关注一下我们总部发的最新消息。”刘店长回复记者称。

　　9月12日，西贝曾上架“罗永浩菜单”。该菜单共包含13道菜，有1道菜仅在北京有售。（中国基金报 见习记者 夏天）　

　　罗永浩炮轰西贝:"预制菜卖高价太恶心"，客服喊冤“全是现做”、创始人曾说“好菜靠预制”

　　9月10日，交个朋友直播间首席品牌监督官罗永浩在其个人社交媒体平台发布言论，吐槽西贝餐饮贵且使用预制菜，引发全网广泛关注与讨论，西贝随即陷入预制菜舆论风波。

　　据罗永浩发文内容，其和同事去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”“希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜”。

　　对此，西贝客服人员回应媒体称，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，不存在预制。另外，店内炒菜都是在每天的新鲜蔬菜到店后，现场炒制，否认存在大量使用预制菜的情况。

　　然而，西贝客服的回应却与其此前的宣传及创始人观点存在一定反差。


　　公开信息显示，2024年8月，西贝联合创始人樊大卫曾发布视频，称北京华贸店（商场店）仅馒头、黄馍馍等少数主食从中央工厂配送，其余菜品均为明档现场制作。但西贝创始人贾国龙此前在接受媒体采访时却表示，“好菜全是预制出来的，越高级的菜预制程度越高。”两种表述的矛盾之处，进一步引发了消费者的困惑与质疑。

　　此次事件引发了网络上关于预制菜的多方面讨论。部分网友对罗永浩的观点表示认同，认为餐厅使用预制菜本身无可厚非，但应明确告知消费者，不注明则涉嫌欺骗；也有网友提出，当前预制菜的定义仍存在模糊地带，如豆腐、速冻饺子等传统加工食材是否属于预制菜，行业内尚未有统一标准。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬也坦言，其在西贝的体验感与罗永浩颇为相似，“预制菜非常多”。

　　他同时指出，预制菜在中国的应用范围及应用频次确实越来越多。

　　从行业监管层面来看，去年3月市场监管总局、教育部、工业和信息化部等部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，要求各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。

　　据西贝官网介绍，1988年西贝诞生于内蒙古巴彦淖尔市。截至2025年，西贝全国拥有近400家门店，覆盖全国62个城市，员工人数约17000人。截至发稿前，西贝官方尚未发布正式的书面声明，仅通过客服回应了部分菜品的制作方式。（国际金融报）

　　中国连锁餐厅西贝上线“罗永浩菜单”，并承诺“不好吃，不要钱”顾客可以随时退单

　　中国知名科技创业者、网红罗永浩吐槽连锁餐厅西贝“全是预制菜”引发争议后，西贝将罗永浩点过的菜品制成列表，上线“罗永浩菜单”，并承诺“不好吃，不要钱”。

　　综合澎湃新闻、蓝鲸新闻和21世纪经济报道，罗永浩星期三（9月10日）在微博公开吐槽西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，并希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。

　　西贝创始人、董事长贾国龙星期四回应说，罗永浩一行人当时一共点了13道菜，没有一道菜是预制。他并表示将在门店上线“罗永浩菜单”。

　　贾国龙介绍，这不是一个固定的套餐，而是罗永浩点过的菜品列表，消费者可以任意点选。

　　西贝为此提供了两大承诺：第一，“不好吃，不要钱”，顾客可以随时退单；第二，欢迎顾客随时进入后厨，参观任何一道菜的制作全过程。

　　贾国龙还表示，罗永浩表达了对预制菜的不满，把话说得很极端，对西贝的商誉影响很大。公司会走法律程序，一定会起诉罗永浩。

　　据中国媒体线下走访，西贝门店星期五（12日）上架“罗永浩菜单”。工作人员介绍，该菜单共包含13道菜，有一道菜仅在北京有售，该系列目前是正常价格没有优惠。

　　罗永浩星期五再发微博回应称，这么多年来，自己一直是一个有争议的人，但这一次他看到的网络舆情是90%多的人都在骂西贝，骂他的连10%都不到，真实原因是“天下苦预制菜不透明久矣”。他希望这一次的事件，能够推动中国预制菜相关立法尽快实现，并强调自己不反对预制菜，终极诉求只是让消费者获得知情权。（联合早报）

　　罗永浩直播狂喷：西贝公关是灾难级别，前置处理菜就不是预制菜？

　　罗永浩一场直播“狂喷”，让西贝陷入了前所未有的危机，单日营业额损失恐怕以百万计，这场公关堪称“灾难级”。眼看周末将至，原本很多家长计划带孩子去西贝就餐，可经此一闹，顾客流失已成定局。西贝若不尽快调整应对思路，等直播的后续影响发酵，未来的客流减少恐怕会更严重。


　　直播中，罗永浩不仅花大量时间梳理争议，还贴出了多份视频资料——这两天记者探访西贝门店的画面里，厨师被问得手足无措。当记者指着冷冻食材追问“是不是预制菜”时，厨师只能生硬地辩解“这是前置处理菜”，硬生生造出一个新名词来规避问题。可明眼人都看得明白，所谓“前置处理”，本质上就是提前在中央厨房备好食材、腌制冷冻，到门店后仅需简单刷油、烤制，这与消费者认知中的“预制菜”，又有多大区别？

　　罗永浩其实早已说清，他并非蓄意攻击西贝——如今大型连锁餐饮用预制菜的不在少数，问题的核心不在于“用不用”，而在于“无标准”和“不透明”。中央厨房的处理算不算预制菜？提前数月冷冻的食材，解冻后简单加工端上桌，算不算预制菜？这些界定模糊不清，更关键的是，西贝敢不敢让消费者知道真相：花人均一二百吃的，竟是冷冻后简单加热的菜品，消费者是否愿意为这样的“高端定价”买单？

　　罗永浩在直播中提出的观点切中要害：国家层面必须尽快制定预制菜国标。一方面明确“预制菜”的定义边界，避免商家模糊概念；另一方面要保障消费者的知情权，让商家清晰告知菜品的预制程度，再结合定价让消费者自主选择。对西贝而言，眼下最紧迫的不是继续辩解，而是赶紧补救公关——坦诚面对问题，主动公开食材处理流程和定价逻辑，或许还能挽回部分消费者信任，否则真要面临食客大量流失的困境。（照理拍案）

　　于东来发文感谢西贝：让他找到相对放心可口吃饭的地方，任何事没有完美

　　近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波，相关话题多次冲上微博热搜。

　　9月12日上午，罗永浩再次发文并@西贝创始人贾国龙，图片显示，根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，“数据显示，真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。”

　　12日中午，胖东来集团创始人于东来也就此次舆论风波发声：“任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。”

　　据此前报道，9月10日，罗永浩发微博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝“几乎全都是预制菜”。

　　随后，西贝方面回应称，店内的招牌菜，牛大骨是每天早上现煮的，莜面也是店内工作人员现场手搓的，“不存在预制”。11日晚，西贝创始人贾国龙表示：“一定会，我们一定会起诉他，一定一定会起诉他！”

　　对此，罗永浩再次发微博回应称“准备好了”，会“一路陪伴下去”“遇到蠢人心累”。此外，罗永浩还悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。（潇湘晨报综合）

　　罗永浩说西贝一个馒头卖21元“太缺德”：黑珍珠一钻餐厅大包子也只卖16元

　　9月12日晚，罗永浩在微博、抖音、B站等多个平台开启直播，谈近日关于西贝预制菜的问题。

　　极目新闻记者注意到，罗永浩在直播中除了谈到预制菜问题，还提到了西贝产品售价贵的情况。


　　罗永浩在直播中谈到，有很多网友抱怨，西贝店里有个产品叫做“古法戗面馒头”，一个馒头卖21元钱，“先说我的立场，从市场经济的角度，我认为你卖多贵都没问题，只要有人买，一个愿打一个愿挨。但是如果你做的太过分了，大家看不上你，骂你也是正常的。”

　　“一个馒头卖到21元钱是什么概念呢？我知道很多工薪阶层的朋友对这个没概念，只知道它贵。我给你们一点概念，你做一个类比就知道了。”罗永浩说，有一家黑珍珠一钻的高档餐厅，这家餐厅里面有肉的大包子，一个也只要16元钱。还有一家米其林两星餐厅，这家餐厅卖的胶东酱黑猪肉海参包也就卖28元，“你一个戗面馒头卖到21元钱，是不是有点太夸张了？”

　　罗永浩说，卖多少钱没有对错，你不能在这件事上有是非判断，但是你有价值判断，“价值判断就是，一个馒头卖21元钱有点太缺德了。”

　　12日晚，记者登陆西贝官方点餐小程序，未找到“古法戗面馒头”，菜单显示“手工戗面馒头”标价为3.9元每个。（极目新闻记者 余渊）

　　于东来发声力挺西贝称不能让企业家灰了心，少部分网友则认为于没有必要“掺和”到“预制菜风波”中

　　9月12日，在西贝创始人、董事长贾国龙表态将起诉罗永浩，罗永浩公开回应“已准备好”之际，胖东来CEO于东来在社交媒体发文表示：“任何事没有完美...感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方!”

　　随后，于东来还在评论区解释了支持西贝的原因：“因为正义、因为做一个不错的企业、企业家和企业团队付出的心血太不容易了！可建议、可以理解、可以促使企业改进完善、但不能让企业家灰了心！”

　　在评论区，大多数网友都对于东来表示支持。部分网友也提出，罗永浩和西贝的分歧本质是大众和餐饮行业对“预制菜”定义的理解存在分歧。少部分网友则认为，于东来没有必要“掺和”到此次“预制菜风波”中。（观察者网）

　　贾国龙雀辛眼开直播看后厨后各路网红都去直播西贝后厨了，结果大家都看到西贝不止是预制菜的问题了

　　罗永浩连发数条微博：天啊，贾国龙没有朋友吗？这些贾国龙的朋友是真心想把西贝搞死

　　罗永浩与西贝董事长贾国龙之争正愈演愈烈。

　　9月12日，华与华营销咨询有限公司董事长华杉连续发布多条微博，力挺贾国龙：“这不是危机公关，因为根本就没有危机。是贾国龙怒了，要硬杠网络黑嘴”。“勇往直前，不苟且偷生，就是贾国龙！”。“西贝可以说是中国最好的企业之一，遭到这种网络黑嘴的网暴，老板选择硬杠，一定要辩个清楚明白，这也给习惯于忍辱负重、苟且偷生的好人做了一个示范”。

　　罗永浩则毫不留情的称，作为服务西贝的品牌战略公司负责人，这些贾国龙的朋友是真心想把西贝搞死。


　　当然，力挺贾国龙的不止华杉一人。

　　9月12日，有自媒体发布文章《贾国龙硬刚罗永浩后24小时：行业人一边倒声援西贝》，文中称，“业内，一众餐饮行业大佬集体声援西贝。巴奴毛肚火锅创始人杜中兵凌晨转载文章；吉祥馄饨创始人张彪直言“信任西贝”；朱光玉火锅联合创始人李扬表示‘平台公知都在对着餐饮人一步一步勒紧脖子上的钢丝绳’……数十个餐饮品牌、上百位从业者连夜发声”。

　　对此，罗永浩似乎“看不懂”了：网上一边倒地在谴责西贝，行业内的人一边倒声援西贝…这个世界会好吗？我觉得还是会的，但确实需要推动立法。

　　对于贾国龙所言，此次事件是西贝成立以来最大的一次外部危机。罗永浩继续回怼：“天啊，这个人没有朋友吗？公司的员工不敢讲，你们这些朋友可以告诉他呀，这真的是‘外部危机’吗？”（来源：新浪科技）

　　西贝的当务之急：勇气可嘉且难能可贵但直播过程“大型翻车现场”，“西贝只有预制工艺，但没有预制菜”说法做法十分危险

　　罗永浩和贾国龙的预制菜之争演成了连续剧，而且请全国人民连夜观看。9月12日晚，罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波；与此同时，西贝在全国各地，邀请多家媒体进入后厨直播。

　　这场全民围观的商业奇观，流量都很爆棚，但双方得失天差地别。

　　罗永浩成功将议题从一家企业的争议，升维至推动整个预制菜行业透明化和保障消费者知情权的公共讨论，应者云集，甚至直播第一次得到了90%的人支持，罗永浩为此感动落泪。

　　而西贝方面，虽然敢于明厨亮灶，果断推动全国后厨直播，其开放姿态和透明举措，勇气可嘉且难能可贵，但是直播过程中，被媒体发现使用大量预制品，如保质期18个月的海鲈鱼、保质期24个月的羊前腿、熟肉制品的肉夹馍肉馅，以及袋装冷冻鸡汤和西兰花等，成了很多人眼中的“大型翻车现场”。


　　为什么“翻车”？原因在于，贾国龙手中几乎没有掌握话题的定义权。他越是愤怒，越是危险，越是掉进对手定义的议题陷阱。

　　他强调"按国家规定，我们没有一道是预制菜"。在最新接受媒体的专访中，贾国龙反复强调了“预制工艺”与“预制菜”的区别。

　　在他看来，那些“在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃”，才是预制菜；而西贝只有预制工艺，但没有预制菜。

　　但他眼中的这个“规定”“定义”，还没有被消费者充分认知与广泛接受，甚至有违消费者的常识。在很多消费者眼里，那些保质期长达1年的食品，怎么不是“预制菜”？这样的“预制作”和“预制菜”有什么区别？餐饮企业的中央厨房预制和工厂生产有什么区别？直播现场层出不穷的冷冻食品，也加强了公众的判断。

　　相比之下，罗永浩直播的主题是“不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权”，将消费者认同的定义权牢牢掌握在手，成竹在胸。

　　同样在这场直播中，罗永浩点赞了老乡鸡。这家餐饮企业自2024年开始，就进行菜品等级公示，方便顾客选餐，分别是餐厅现做、半预制和复热预制。结果，贾国龙大战罗永浩，老乡鸡反而成了最大赢家。

　　抛开罗永浩与西贝的论战，回到残酷的现实，西贝该怎么办？笔者认为，当务之急是他们必须调整思路，直面消费者的质疑，深刻认识到目前预制菜的相关标准，以及西贝建立在相关标准上的“预制菜”定义，都不被消费者认同的现实。一家餐饮企业，怎么可能站到消费者的对立面呢？

　　行业有相关标准，但人们有朴素认知。当公道人心明显与行业标准相悖，全民共识尚未达成，作为企业，唯一可行的出路是回归让消费者接受的定义。

　　一方面，西贝的确可以持续澄清“预制工艺”和“预制菜”的区别，但更重要的是，学习老乡鸡等企业的做法，重新分类菜品并公示。比如把菜品细分为餐厅现做、中央厨房预制和工厂预制等。

　　贾国龙认为，菜品不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。那么这个等级和标准是什么？作为餐饮龙头，西贝完全可以探索一个样本。无论如何，关键还是要与消费者站在一起，赢得消费者广泛认同。

　　对于企业而言，预制菜不是洪水猛兽，讳言预制菜，不能坦诚面对消费者质疑，反而要教育消费者强迫消费者接受同一概念才是。从结果来看，这场争议是一场流量分配的博弈。西贝也获得了前所未有的品牌曝光。但流量并不等于品牌存量，如何将这种“负面关注”转化为“品牌认同”，是贾国龙接下来的最大挑战。在信任重建的道路上，行动的真诚比形式上的开放更重要。（每经评论员：付克友）

　　#胖于东来##于东来昨天立挺“西贝”贾国龙，今天又删除他的言论，与上次立挺聂圣哲，又隔天删除他言论一样，于总到底想说明什么？（一杯白开水）

　　不管怎么样“召开作战动员大会”的西贝还真不是罗老师的对手，不过罗老师还是快跑吧1.8万人要是失业还不得一起用“锤子”锤你啊

　　罗老师快跑吧！

　　西贝召开1.8万人罗永浩作战大会引起不少网友的热议，其中有一位网友的评论真的是让大家看到后笑岔了，他评论说：罗老师快跑吧，这18000人要真是因此次事件失业了，不得把你抓起来，装进塑封包装，冷冻12个月？

　　还有不少网友也说：好的，那就让他们感受一下亿万消费者的怒火吧！


　　不管怎么样，西贝还真不是罗老师的对手，再说很多消费者对预制菜也是反感的，所以很多网友感觉西贝这个时候应该道歉，而不是硬刚。（娱勒小将）

　　罗永浩吐槽西贝预制菜一事持续发酵：罗永浩悬赏10万征集西贝预制菜线索，还送iPhone17

　　近日，罗永浩吐槽西贝预制菜一事持续发酵，迅速登上热搜并引发广泛热议。

　　9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事作出回应，明确表示目前西贝门店的所有菜品均非预制菜，并宣布自9月12日起，西贝全国所有门店后厨将对外开放，以证清白。然而，贾国龙同时指出，罗永浩的言论对西贝商誉造成了重大影响，西贝方面将通过法律途径进行维权，但他本人不会直接回应罗永浩。


　　面对西贝的起诉威胁，罗永浩并未选择退缩，而是选择正面“硬刚”。他在社交媒体上发起悬赏活动，承诺若有人能提供法律上可采信的真凭实据，如录像等，证明西贝确实使用预制菜，将奖励10万元。此举迅速引发网友关注，不少人在评论区留言，呼吁西贝员工站出来揭露真相。

　　除了悬赏征集线索外，罗永浩还进一步升级行动，表示将赠送一部尚未发布的iPhone17（若发布时已上市则替换为等值机型），诚挚请教食品工业或化学工业领域的专家，询问是否有专业设备和方法能够检测出食物的烹制时间，或以其他方式判断食物是否为预制菜。他强调，无论设备多么昂贵，他都愿意购买或租赁，誓要将那些使用预制菜却不肯坦诚相告的餐馆“一网打尽”。

　　预制菜风波持续发酵，网民称关键在西贝太贵


　　中国知名科技创业者罗永浩吐槽连锁餐厅西贝“全是预制菜且贵”，西贝创始人贾国龙强势回应，坚称“没有一道菜是预制菜”。双方唇枪舌剑，也引起更大范围对预制菜的讨论。

　　争执始于罗永浩在北京一家西贝餐厅吃饭后，星期四（9月11日）在微博发帖称，西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”，直言“恶心”，希望有规定强制饭馆注明是否使用预制菜。

　　对此西贝董事长贾国龙反应强烈，称西贝“100%不是预制菜”、罗永浩言论“伤害极大”，并放话要起诉等。罗永浩则回应“准备好了”，并悬赏10万元（人民币，下同，1万8000新元）公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。

　　西贝也在星期五（9月12日）公开罗永浩所点菜品的制作过程，强调不属官方定义的预制菜，并表示开放后厨供顾客参观。

　　罗永浩当晚则在多个平台同步直播，强调不反对预制菜，而是反对预制菜卖出现做价。这场直播仅在微博观看量就超过500万。

　　中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛认为，“预制菜”引爆舆论，根源在于公众认知与官方标准差异。根据市场监管总局等六部门去年3月的文件，预制菜核心特征是工业化预加工，连锁餐厅的中央厨房当日配送、现场烹制的半成品不属于预制菜。

　　不少网民指出，连锁餐厅用半成品，基本就算“预制”；但讨伐西贝的关键不在于预制，而是价格偏高。

　　罗永浩也在直播中指出，西贝是“所有卖预制菜餐厅里最贵的”，一款“古法馒头”，单个售价就达到21元。

　　第一财经星期六（9月13日）报道，中国卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案即将公开征求意见，届时餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，将首次纳入信息披露范畴。（联合早报）