超市餐饮档口不卫生，应该怎么处理？负责人撤职、档口关停、公开道歉……除了这些“常规操作”，胖东来的大手笔赔付让不少人惊掉了下巴：买过的都给1000元补偿，举报者给10万元奖励！不少网友惊呼：“不愧是胖东来。”
6月27日，胖东来官方微信“胖东来商贸集团”发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》，称6月26日胖东来发现有顾客在6月25日于抖音平台反馈“新乡胖东来餐饮联营擀面皮加工场所”卫生环境差的问题。对此，公司立刻要求新乡两店餐饮部所有联营商户档口进行关停，并成立调查小组结合餐饮部主管对此事进行调查落实。
经调查落实，胖东来详细说明了事件经过。
6月19日上午11点，顾客到新乡市胖东来生活广场餐饮部反馈商户擀面皮在引黄路中段有加工点，其环境卫生状况差，并提供了现场的视频录像。在接到顾客反馈后，结合之前餐饮部的访厂记录进行查阅，发现该加工点与登记报备加工点（八里营）不一致。当日下午1点餐饮部安排人员根据顾客提供的地址确认该加工点路线及位置。
6月20日早6点，餐饮部安排品控人员进行调查，9点30分确认送货面包车从该加工点出发，将面筋、豆芽、辣椒油送货至新乡胖东来两店餐饮擀面皮档口。经调查确认顾客反馈信息属实后，餐饮部要求擀面皮档口在6月20日当天停止营业进行整改，并将引黄路加工点关停，同时按照合同商品管理标准规定处以5000元罚款。
经过三天的停业整改，擀面皮负责人于6月22日下午称其各项问题已整改完毕，餐饮部安排品控人员和部门直属主管一同前往引黄路加工点，确认该加工点已处于关闭状态，并对新登记报备的加工点（大朱庄）进行调查，确认其加工环境符合公司标准。根据以上调查情况，餐饮部决定该擀面皮档口于6月23日恢复营业。
6月26日上午公司看到抖音作品后，成立调查小组介入处理。
经餐饮部与商户沟通，了解到因其加工点搬迁，于2024年6月9日至6月19日临时启用引黄路加工点（视频显示场所），该加工点环境卫生标准差，不符合公司关于食品加工场所的环境卫生标准，该加工点已于2024年6月23日搬迁至大朱庄加工点。
胖东来在调查报告中称，此事件反映出餐饮部主管对于食品安全问题不重视，不应该按照合同中规定的环境卫生问题进行处罚，应按照食品安全问题直接解除合同，予以清退，终止合作。对于顾客反馈的问题，餐饮部主管应首先关闭档口并立即进行调查，但在本次事件中，餐饮部主管接到顾客反馈后没有第一时间关停档口，在对问题评估的决策上存在重大失误。
与此同时，胖东来认为在商户管理上存在审厂漏洞和监管盲区，与商户签订的合同不完善，缺乏对商户私自变更加工场所的有效约束。针对顾客反馈的问题，餐饮部主管在问题调查和处理的关键节点上，没有给顾客及时有效地进行反馈，也没有按照流程上报公司。因此，胖东来表示，要加强商品品控管理，并完善各项管理制度及工作标准。
值得一提的是胖东来对该事件的处理结果。
针对顾客，胖东来提出“对于帮助我们发现了重大食品安全隐患的顾客”，给予该顾客10万元现金奖励。对所有于2024年6月9日至6月19日期间在新乡胖东来两店餐饮部购买擀面皮、香辣面的顾客办理退款，给予1000元补偿（共计8833份，顾客可持有效支付凭证到购买门店餐饮部办理）。
针对管理层，新乡餐饮部第一主管和品控员在工作中存在严重失职，对本事件负直接责任，依据公司制度决定对以上两位人员予以辞退，其他班长以上管理层全部予以免职。因监管不到位，对本事件的结果负连带责任，取消新乡店长年终福利。
而针对联营商户，因新乡胖东来擀面皮商户违反《合作合同》，刻意隐瞒和私自变更加工场所，按照合同约定，即日起停止营业，并解除合同终止合作，限期撤柜，公司保留追究其法律责任的权利。
谁能想到，因“擀面皮加工场所卫生环境差”，胖东来除了处理相关责任人外，还主动赔付近900万元。“严格落实食品安全制度固然重要，因一项问题奖励及补偿将近900万元，确实让民众更加信任胖东来了。”“9个半小时的调查时间加报告回复，这是什么？是态度，是重视，是责任。真的有感觉被尊重、被重视。”不少消费者认为胖东来经此一事，更值得信任了。（文中图片均截自“胖东来商贸集团”微信公众号）（来源：中国商报 记者 冉隆楠）
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