全市各肉制品生产经营单位：

　　为进一步加强肉制品质量安全监管，规范市场经营秩序，保障人民群众饮食消费安全，现就有关事项提醒告诫如下：

　　一、严格落实主体责任

　　1.各单位应依法持证生产经营，全面履行食品安全主体责任，建立健全管理制度，配齐食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

　　2.制定切合实际的《食品安全风险管控清单》，精准提升风险防控水平，确保生产经营全过程安全可控。

　　二、严格进货查验制度

　　1.采购畜禽肉类时，必须按有关规定查验并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明（生猪还应查验胴体“两章”），进口肉类需查验入境货物检验检疫合格证明。

　　2.严禁采购、使用来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格、病死毒死、死因不明、腐败变质、感官性状异常或超过保质期的畜禽肉及其制品。

　　三、规范生产经营行为

　　1.生产加工单位须严格按照食品安全标准及核准工艺组织生产，严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁非法添加非食用物质、违禁成分。坚决杜绝以假充真、以次充好，不得以其他畜禽肉假冒牛（羊、驴）肉制品。

　　2.食品经营单位须按照肉制品标签标示的贮存条件进行贮存和销售。不得使用“生鲜灯”等设施误导消费者。散装肉制品应在容器或外包装上清晰标明食品名称、配料、生产日期、保质期、生产经营者信息。

　　3.餐饮服务单位须严格执行生熟分开、烧熟煮透要求，规范使用食品添加剂，严禁违规采购、贮存、使用亚硝酸盐，严禁以低价肉冒充高价肉（包括但不限于马肉冒充驴肉、鸡肉冒充牛羊肉、调理肉冒充原切肉等）。

　　4.网络销售平台及入网商户须坚持线上线下同标同质，严禁虚假宣传、销售“三无”、假冒、过期肉制品。

　　四、自觉接受监督

　　1.各生产经营单位应立即开展自查自纠，全面排查风险隐患，确保生产经营行为符合法律法规要求。

　　2.自觉接受市场监管部门的监督检查和社会监督，积极配合监管部门依法开展的执法检查、抽检监测等工作。

　　五、法律责任

　　凡违反上述规定的，市场监管部门将依法依规进行处理；涉嫌犯罪的，移送公安机关追究刑事责任。

　　欢迎社会各界和广大消费者积极参与监督，如发现相关违法违规行为，请保留好相关证据，及时拨打12315热线进行投诉举报。


　　特此提醒告诫。

　　鹤壁市市场监管局